Alimenti derivati della soia: il miso di riso - Il Ceppo

Il miso è un condimento, derivato della soia. Semi di soia gialla vengono ammollati e cotti, viene aggiunto del riso (o anche orzo) e un particolare lievito (koji), grazie al quale inizia una fermentazione in acqua salata molto lunga (almeno 2 anni). Il condimento che ne risulta ha un gusto molto deciso, è ottimo per []Leggi tutto

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Il miso: proprietà nutrizionali, consigli e precauzioni • Caterina Cellai